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湖北十一选五开奖结果一定牛:安紐希| 判斷嬰幼兒奶粉的誤區,奶粉的“香味”和“質量”有直接關系?

2019-06-06 15:22   來源:新母嬰店   品牌:安紐希嬰幼兒配方羊乳粉

今天湖北十一选五 www.rjaks.com   寶媽們在選寶寶奶粉時候習慣性地會去聞氣味、看色澤、摸手感,就算是同款奶粉買的不同批次寶媽也會習慣性地做這個幾個動作。但是在奶粉氣味方面寶媽常?;嵊姓廡┮苫?ldquo;為什么有的奶粉香濃,有些淡?”或者“奶粉開啟后味道變淡了,是不是質量有問題”,“同款奶粉味道不一樣是不是買到假貨?”。無論是奶粉香味濃了淡了,家長們都不放心,那今天我們就這個問題一起來探討一下。

  一、奶香味的來源

  乳汁中的香氣主要來源于蛋白質、乳脂和乳糖

  蛋白質,一些可溶性乳清蛋白在奶粉加工的過程中受蛋白酶或者肽酶蛋白的作用,可以加強奶粉的香氣的小分子肽鏈或者氨基酸。蛋白質和氨基酸可以轉化成其他含氣味的物質,使得奶粉產生不同的香氣。

  乳脂(乳脂肪)中含有一些可揮發性風味脂肪酸,如辛酸、葵酸、丁酸等,奶粉中脂肪酸和風味脂肪酸的含量對乳香味的濃度起著重大的作用。

  乳糖作為乳汁的主要碳水化合物,其特性表現是會吸收及保持揮發性香味,而且在保持風味這方面要強于其他糖類。如不受其他外部因素影響的話,正常來說全乳糖配方的奶粉本身的香味會更濃一些。

  二、真正奶香味

  氣味我們很難用文字去表達,而且每個人對氣味的感受也不大一樣,但是我們可以大概形容一下奶香應有的味道。

  純凈的奶香應該是自然柔和、無刺激性、無有異味(霉味、口水味、酸味)。奶香是乳汁特有的風味,不同的動物的乳汁香味也存在差異,母乳、牛乳、羊乳等奶香都各有不同,連母乳都味道都是因人而異,受自身體為、激素、飲食習慣等影響,更不用說牛羊等動物他們,也受生活環境、品種等影響。

  三、為什么奶香味會有差別

  ①季節性和配方影響奶粉香味

  如上方提到奶粉的脂肪、蛋白質、乳糖含量都影響著奶粉的香味,而風味脂肪酸是影響奶香味的重要成分之一,風味脂肪酸種類和的含量,受奶牛的飼料、營養、生長環境影響。有研究顯示,夏季奶牛食用青飼料多于干飼料,乳汁多為不揮發且不溶于水的長鏈不飽和脂肪酸,奶香味相對比較淡;冬季攝入脂肪較多,多吃干草青貯飼料,容易產生可揮發性鍛煉飽和脂肪酸,奶香味更濃郁。

  ②工藝影響奶香味

  在制造過程中,乳汁會受添加的營養素及工藝的影響,脂肪、蛋白質、乳糖等會產生風味的物質各有不同,導致奶粉的氣味不一樣,風味物質越多奶香味也會更濃。而奶粉中的這些“風味物質”本身不會對營養結構有大影響,所以奶粉的香味濃淡并不能代表著奶粉的質量。

  ③奶香味受配料成分影響

  因受蛋白質含量的影響一般全脂奶粉要比脫脂奶粉香濃,全乳糖的配方奶粉奶味也比較香濃?;褂懈髦峙淞?、營養成分都影響著奶香味。

  有的奶粉甚至會添加食用香料(如香蘭素、香莢蘭豆浸膏)去提高奶香味,少量香精對寶寶身體無大害處,但是還是不提倡選用有香精的奶粉,避免寶寶引起偏食。

  ④保存方式影響奶香

  儲存奶粉的環境溫度過高會加速營養物質的氧化、流失,使奶香味失調變味??夂竺芊夤ぷ髏蛔齪檬鼓譚凼艸幣約拔⑸鎘跋於薊岵渲市云?。

  四、奶香味是否影響著質量

  綜上所述,影響奶粉香味的因素繁多,單從奶香味來判斷奶粉質量好壞并不科學。所以寶媽寶爸們大不用糾結奶粉的香氣濃淡,這對判斷奶粉質量沒什么大太用處,我們應該做的是去聞奶粉味道判斷它有沒有異味。

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標簽安紐希 奶粉
編輯:思雨

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